ঈদে টেবিলের নন্দন বাড়াবে কুনাফা

ঈদ আনন্দকে বাড়িয়ে দেয় মুখরোচক ও মিষ্টিজাতীয় কিছু খাবার। আর সেসব খাবারের মধ্যে কুনাফা অন্যতম। ছোট বড় সকলের এই খাবারটি ভীষণ পছন্দের। কেননা ঘন খিরসা থাকে বলে কুনাফা খেতে ভীষণ মজা। 

এবারের ঈদে ঘরেই তৈরি করুন স্পেশাল আইটেম কুনাফা। এটি খাবার টেবিলের নন্দন বাড়িয়ে তুলবে।

উপকরণ 

লাচ্ছা সেমাই ২২৫ গ্রাম,

ঘি ১৫০ গ্রাম, 

পেস্তাবাদাম ১০০ গ্রাম, 

জাফরান রং বা কমলা ফুড কালার সামান্য।  

খিরসার জন্য 

লিকুইড দুধ ৩ কাপ, 

গুড়া দুধ এক কাপ, 

কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ ও 

চিনি আধা কাপ।  

সিরার জন্য

পানি এক কাপ, 

চিনি এক কাপ 

লেবুর রস এক টেবিল চামচ।  

প্রণালি 

প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা লাচ্ছা সেমাই ঘি দিয়ে ভাজুন। সেমাইটা কিছুটা বাদামী রঙের করবেন। ভাজা হয়ে এলে এক তৃতীয়াংশ সেমাইয়ের সঙ্গে জাফরান রং মেশান। বাকিটা তুলে রাখুন। 

এবার একটা পাত্রে দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। এতে কাস্টার্ড পাউডার, চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে খিরসা তৈরি করুন।  

এবার সিরা তৈরির পালা। এর জন্য অন্য একটি পাত্রে পানি, চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে, জ্বাল দিয়ে সিরা করুন।

এবার পরিবেশন পাত্রে কিংবা বেক করা যায় এমন পাত্রে অর্ধেক সেমাই বিছিয়ে নিন। তার ওপর ঘন খিরসার লেয়ার দিন। তার ওপর বাকি সেমাই দিয়ে আরেকবার খিরসা দিয়ে রঙিন সেমাই ওপরে ছড়িয়ে দিন। এবার সেমাইয়ের ওপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন।  

এই প্রক্রিয়া শেষে কুনাফা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করুন।  ১৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। আপনি চাইলে ওভেনে বেক না করে কুনাফাটি ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে তার ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।