রোববার,  ২৫ আগস্ট ২০১৯  | সময় লোডিং...
প্রকাশ : ১০ আগস্ট ২০১৯, ১২:৩০:৩৮

গরুর কালা ভুনা

ডেস্ক রিপোর্ট
ঈদের আনন্দকে আরো বাড়িয়ে দিতে পারে মুখরোচক খাবার। কোরবানির ঈদে প্রতি ঘরে গরুর নানা পদ রান্না করা হয়। গতানুগতিক খাবারের পাশাপাশি ভিন্ন স্বাদের খাবার রান্না করে সবাইকে চমকে দিতে পারেন। ঈদে রাঁধতে পারেন গরুর কালা ভুনা।
 
উপকরণ
১. এক কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
২. মরিচ গুঁড়া হাফ চামচ বা তার বেশি
৩. হলুদ গুঁড়া এক চামচ এবং জিরা গুঁড়া হাফ চামচ
৪. ধনে গুঁড়া হাফ চামচ
৫. এক চামচ পেঁয়াজ বাটা
৬. দুই চামচ রসুন বাটা
৭. হাফ চামচ আদা বাটা
৮. গরম মসলা (সামান্য দারুচিনি, কয়েকটা এলাচ)
৯. হাফ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১০. কয়েকটা কাঁচা মরিচ
১১.পরিমাণ মতো লবণ
১২. তেল (সরিষার তেল হলে ভালো হয়)।
 
প্রণালি
প্রথমে মাংস কেটে ধুয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ রেখে, সব মসলা  লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো মাংস হালকা আঁচে চুলায় তুলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর দুই কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগবে। যদি মাংস না নরম হলে তবে আবারও গরম পানি দিয়ে ঝোল বাড়িয়ে সেদ্ধ করতে পারেন। মাংস নরম হবে এবং ঝোল শুকিয়ে যাবে। অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন, সোনালি রং নেমে আসবে। এবার সেই কড়াইতে গরুর মাংস দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা আঁচে। খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। পুড়ে যাবে না কিন্তু ভাজিতে রং কালো হতে থাকবে। এই সময় চুলা ছেড়ে যাবেন না। কাছে থেকে নাড়তে থাকুন। সবশেষে  লবণ দেখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

এই পাতার আরো খবর
সর্বশেষ সংবাদসর্বাধিক পঠিত

সম্পাদক: ইলিয়াস উদ্দিন পলাশ

প্রকাশক: নাহিদা আকতার জাহেদী

১০/২২ ইকবাল রোড, ব্লক এ, মোহাম্মদপুর, ঢাকা-১২০৭

Powered by orangebd.com